1、材料：鸡半只、椰子肉250克、椰子水1/2杯。
2、腌料：盐(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、黄酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)。
3、调料：油(4汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)。
4、鸡洗净斩块，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
5、椰子去壳取肉，削去椰肉外层的棕皮，洗净切成细丝。
6、烧热2汤匙油，放入鸡块翻炒至变色，盛起沥干油。
7、洗净炒锅，烧热2汤匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入鸡块兜匀。
8、注入1/2杯椰子水炒匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。
9、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙白胡椒粉调味，即可起锅。