1、主要用料：杏鲍菇1个、胡萝卜50克、豌豆(鲜)70克、火腿肠2根调料、植物油2汤匙、鸡精少许、食盐1/2茶匙。
2、豌豆去壳，洗净，豌豆最好现吃现剥，营养不易流失。
3、火腿肠去衣，切丁。
4、胡萝卜去皮，切丁。
5、杏鲍菇洗净后，切丁。
6、锅置火上，倒入清水、油、盐烧开后，将胡萝卜丁、豌豆倒进锅里焯水，然后捞起备用。
7、炒锅烧热，倒入适量油烧热，将火腿丁放进锅里翻炒。
8、将焯过水的豌豆、胡萝卜丁放进锅里翻炒。
9、放入杏鲍菇丁翻炒。
10、调入适量盐、鸡精，翻炒均匀，关火。
11、起锅，装盘。